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本文目录

1. 苦瓜酿的家常家常家常做法
2. 苦瓜酿瘦肉家常做法
3. 酿苦瓜怎么保持青绿

苦瓜酿的家常做法

材料
：苦瓜、猪精肉 、窍门鱿鱼 、苦瓜苦瓜生抽 、酿的酿老抽、做法做法做法料酒、大全大全鸡蛋、家常家常蚝油、窍门生抽 、苦瓜苦瓜大葱 、酿的酿白胡椒粉、做法做法做法淀粉、小米辣

1、先把处理干净的鱿鱼洗净后先切条再切丁，放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫 ，捞出冲洗干净备用
。香菇放入热水中泡软。

2  、洗干净的苦瓜切去两头，再切六厘米的小段
，再把苦瓜当中的瓜瓤掏去
。猪精肉切小块装入料理机中 ，再放入泡好的香菇  ，香菇水留着备用。料理机中再放入姜片、大葱，打成泥 。接着把打好的肉糜放入鱿鱼盆中一起腌制 。

3、接着再放入一勺食盐、蚝油、料酒
、生抽 、白胡椒粉 ，半个鸡蛋液 ，充分搅拌均匀，把腌制好的肉糜塞到苦瓜中，两面抹平 。

4、平底锅控干后倒入少许食用油，把塞好的苦瓜放入锅中煎到两面定型
 ，一面煎至定型以后再翻一面。这时再放入香菇水、生抽 、蚝油、老抽、白糖、盐半勺
，最后加小半碗凉水 
，盖上盖子中火慢炖十五分钟 。

5、烧到七八分钟的时候再翻一面，盖上盖子继续烧，时间到时夹出苦瓜。锅中汤汁再放入少许水淀粉勾芡
，再把芡汁浇在苦瓜酿上，摆上小米辣点缀即可完成
！

苦瓜酿瘦肉家常做法

刚从超市挑来的新鲜苦瓜

步骤2

首先将准备好的苦瓜两根放入清水中洗净，然后去掉两头 ，切成两厘米左右的薄片。

步骤3

然后用手去掉里面的瓜瓤
，炒锅中加入上清水大火烧开，水开后我们放入精盐一克，食用油半勺，将处理好的苦瓜放入里面汆烫两分钟 。这样既能去除苦瓜里面的苦涩味同时也能让苦瓜保持翠绿的颜色 。

步骤4

准备好的猪肉和香菇（提前泡发好，可不放）将一起剁碎
。再向里面加入精盐
、生抽
、耗油 、胡椒粉、蛋清，生粉然后将其搅拌均匀。

步骤5

肉馅做完之后，我们将肉馅装在挖好洞的苦瓜中
，全部做好之后放在盘中备用

步骤6

热锅放油 ，再放入做好的苦瓜 ，煎至两面金黄将其装盘备用
。温馨提示 ：可开小火用手或筷子轻轻放下（期间可能会点溅油 ，怕溅的朋友可带上手套）每面均可煎至20~25秒，时间不要太短 ，不然翻面时容易掉馅。然后可轻轻转动一下锅底，这样可以保证每一个都可以煎到位 
。

酿苦瓜怎么保持青绿

酿苦瓜想要保持苦瓜的绿色，可以用开水焯一下 ，然后用冷水浸泡，在冷水中滴入几滴白醋 。”酿苦瓜“常规做法如下 ：

材料：苦瓜1根，半肥瘦猪肉100g，蒜末10g ，盐5g，生粉10g ，料酒1勺，生抽两勺

做法：

1.猪肉洗净后剁碎，然后用适量蒜末 、盐、生粉、料酒 、生抽 、生油搅拌均匀后腌制2小时。

2.苦瓜洗净后切段去籽，然后将猪肉馅塞入苦瓜环中。

3.隔水蒸10分钟后淋上适量生抽和麻油即可

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